Le principe de parfumer le thé au jasmin

Le processus de parfumage du thé parfumé est principalement le processus par lequel les fleurs exhalent le parfum et l'embryon de thé absorbe le parfum. Le parfum des fleurs de jasmin est un changement biochimique. Les fleurs de jasmin matures décomposent les substances parfumées sous l'action des enzymes, de la température, de l'eau, de l'oxygène, etc. Avec des changements physiologiques, les fleurs s'ouvrent et crachent continuellement du parfum.
L'embryon de thé absorbe l'arôme sous l'action de l'adsorption physique. En absorbant les arômes, il absorbe également une grande quantité d’eau. En raison de la pénétration de l'eau, une adsorption chimique se produit. Sous l’action de l’humidité et de la chaleur, des modifications chimiques complexes se produisent. La soupe au thé passe progressivement du vert au vert. Jaune et lumineux, le goût passe de léger et astringent à riche et moelleux, formant le parfum, la couleur et le goût uniques du thé parfumé.