Le thé frit et le thé vert sont deux types de thé différents, qui diffèrent par leur processus de production, leur goût et leur efficacité.
La différence entre le thé frit et le thé vert :
Processus de production
Jiancha : Le Jiancha est un procédé classique de préparation du thé par ajout d'eau, principalement utilisé dans la production de thé vert. Dans le processus de préparation du thé, la première étape consiste à cueillir les feuilles tendres et à les pétrir doucement pour détruire les cellules des feuilles, permettant ainsi au jus cuit des feuilles de thé d'être entièrement exposé à l'air. Ensuite, mettez les feuilles cueillies dans une casserole et faites-les cuire rapidement à haute température. À ce moment-là, les feuilles de thé se déforment et changent de forme, c'est pourquoi on l'appelle aussi vert sauté. Ensuite, après le sauté initial, les feuilles de thé apparaîtront en jaune vert, suivies du deuxième et du troisième sauté, et enfin une couleur d'eau bouillante vert vif apparaîtra.
Thé vert : Le thé vert est un thé non fermenté et son processus de production comprend principalement des étapes telles que le flétrissement, le roulage et le séchage. Pendant le processus de production du thé vert, la couleur des feuilles de thé reste verte car il n’y a pas de fermentation et les enzymes présentes dans les feuilles de thé sont rapidement détruites, empêchant ainsi l’oxydation des feuilles de thé.
Goût et saveur
Friture du thé : La caractéristique de la friture du thé est qu'elle nécessite la force naturelle du vent dans l'air pour être traitée. Par conséquent, pendant le processus de friture du thé, il est généralement nécessaire de suspendre les feuilles de thé à l’extérieur et de les laisser interagir avec le vent naturel pour aider les feuilles de thé à respirer et à se retourner. Le goût du thé frit est généralement riche, avec un arôme et une saveur de torréfaction.
Thé vert : Le goût du thé vert est généralement frais, avec un arôme naturel floral et fruité et un goût moelleux. En raison de l'absence de fermentation, le thé vert conserve sa saveur originale et la couleur de la soupe au thé reste verte.
Effet et fonction
Jiancha : Jiancha a pour effet d'évacuer la chaleur et de soulager la chaleur estivale, de générer des fluides, d'étancher la soif et de rafraîchir l'esprit. Les composants nutritionnels tels que les polyphénols du thé, la caféine et les acides aminés contenus dans le thé frit présentent de multiples avantages pour la santé humaine.
Thé vert : Le thé vert a également pour effet d'éliminer la chaleur et de soulager la chaleur estivale, de générer des liquides, d'étancher la soif et de rafraîchir l'esprit. Les composants nutritionnels tels que les polyphénols du thé, la caféine et les vitamines contenus dans le thé vert présentent de multiples avantages pour la santé humaine.
contexte culturel
Jiancha : En tant que forme unique de thé vert, le Jiancha a non seulement un goût et une valeur nutritionnelle uniques, mais contient également un riche contexte historique et culturel. En Chine, la friture du thé est une manière traditionnelle d'infuser les feuilles de thé, principalement en libérant l'arôme et la saveur des feuilles de thé à des températures élevées pour obtenir le meilleur effet gustatif du thé.
Thé vert : En tant que l'une des catégories importantes de thé traditionnel chinois, le thé vert est profondément apprécié par les gens. Il existe de nombreuses sortes de thé vert en Chine, comme le Longjing, le Biluochun, le Mont Huangshan Maofeng, etc. Chaque type de thé vert a sa saveur et sa technologie de production uniques.
Le thé frit et le thé vert diffèrent par leur processus de production, leur goût, leur efficacité et leur origine culturelle. Le Jiancha est un procédé spécial de fabrication du thé vert, tandis que le thé vert est un type de thé non fermenté. Qu'il s'agisse de thé frit ou de thé vert, ils représentent tous deux la richesse, la diversité et la profondeur de la culture chinoise du thé.