Beaucoup de gens ont un penchant spécial pour le thé vert. C'est un thé profondément aimé, incroyablement rafraîchissant et délicieux, gagnant des critiques élogieuses. Nous pouvons faire notre propre thé vert, mais le stockage - a acheté le thé vert n'est pas toujours aussi savoureux. Beaucoup de gens pourraient être curieux de savoir le processus de production. Explorons-le ensemble.
1. Withering: Withering joue un rôle crucial dans la qualité du thé vert. Des températures élevées détruisent les enzymes dans les feuilles fraîches, inhibant l'oxydation des polyphénols et empêchant les feuilles de devenir rouges. Il évapore également une partie de l'humidité des feuilles, les adoucissant et la création de conditions pour le roulement et la mise en forme. Au fur et à mesure que l'humidité s'évapore, les composés aromatiques pointus - faibles - dans les feuilles fraîches, qui ont un arôme herbeux, évaporent, améliorant l'arôme du thé.
2. À l'exception des thés spécialisés, ce processus est effectué dans une machine flétante. Les facteurs qui influencent la qualité du flétage comprennent la température, la dose des feuilles, le type de machine, le temps et la méthode. Ces facteurs font partie intégrante et dépendant mutuellement.
3. Rouler: le roulement est le processus de façonner les feuilles de thé vert. En appliquant une force externe, les feuilles sont cassées et éclairées, roulées en bandes et réduites en taille pour un brassage plus facile. Dans le même temps, un peu de jus de thé est pressé et adhère à la surface des feuilles, ce qui joue également un rôle important dans l'amélioration de la saveur du thé.
4. Le processus de roulement dans la fabrication du thé vert peut être divisé en roulement froid et en roulement chaud. Le roulement à froid implique de rouler les feuilles flétries après avoir refroidi, tandis que le roulement chaud implique de rouler les feuilles flétries pendant qu'ils sont encore chauds. Les jeunes feuilles sont mieux roulées froides pour maintenir une couleur de thé vert jaune vif - dans les feuilles vertes tendres, tandis que les feuilles plus âgées sont roulées chaudes pour serrer les bandes et réduire la rupture.
5. Actuellement, à l'exception des thés premium, qui sont toujours à la main - fabriqués, le roulement est mécanisé pour le thé vert en vrac.
Séché: le but du séchage est d'évaporer l'humidité, de façonner l'apparence du thé et de développer pleinement son arôme.
6. Les méthodes de séchage incluent le séchage au four, le pan - et le sèche -. Le séchage du thé vert commence généralement par le séchage au four puis la friture de la poêle -. Parce que la teneur en humidité des feuilles de thé roulées est toujours élevée, si elles sont directement séchées en pan -, elles formeront rapidement des touffes dans la poêle, et le jus de thé restera facilement aux parois de la poêle. Par conséquent, les feuilles de thé sont d'abord séchées pour réduire la teneur en humidité à un niveau adapté au séchage PAN -.
Le contenu ci-dessus présente le processus de production du thé vert. Maintenant que vous avez une compréhension plus claire du processus de production, vous pouvez maîtriser pleinement la production de thé vert vous-même et même ajouter des ingrédients de thé vert en fonction de votre goût.