1. Couleur
Couleur du thé sec : le thé vert sec de haute qualité doit être vert émeraude, bleu-vert ou jaune-vert, avec une couleur vive, les bourgeons et les feuilles dorés sont meilleurs et la couleur est uniforme et sans couleurs mélangées ; par exemple, Maofeng est vert foncé avec un léger brun, Longjing est vert émeraude. L’ensemble doit être huileux et translucide, et avoir un aspect brillant sous une certaine source de lumière. Différents types ont des normes différentes, mais ils doivent être naturels et la couleur des feuilles de thé doit être vérifiée sous différents angles.
2. Arôme
Arôme thé sec : Mettez-le sur le bout de votre nez pour sentir le thé sec. L'arôme de haute qualité est frais, naturel, évident et durable, sans saveurs de moisi, fumées et autres saveurs diverses.
Arôme de soupe : Goûtez l’arôme de la soupe au thé vert. Les thés de haute qualité ont un arôme de thé spécial, supérieur au parfum, à l'élégance, à la pureté et à la persistance. Vous pouvez également verser la soupe dans un plat pour la distinguer. Celui à l’arôme élégant et agréable est de meilleure qualité.
3. Couleur de la soupe
Clarté : La couleur de la soupe du thé vert de haute qualité doit être claire et transparente, sans sédiments ni turbidité.
Stabilité : la couleur de la soupe est stable, ne changera pas de couleur et ne se stratifiera pas, et il n'y a pas de film d'huile léger.
Durabilité : la couleur d’une soupe de haute qualité dure longtemps. Bien que la couleur change avec l’augmentation du temps d’infusion, elle est généralement brillante et grasse. Les couleurs courantes incluent le vert émeraude, le bleu-vert, le jaune-vert, etc.
4. Goût
Arrière-goût doux et moelleux : la soupe au thé vert de haute qualité a un arrière-goût de bonne qualité, doux et moelleux, frais et onctueux en bouche et un arrière-goût rafraîchissant.
Nature du thé moelleux : La nature du thé est généralement douce, avec un arrière-goût moelleux, ni amer ni astringent.
Tendre et rafraîchissant : il a un goût tendre et rafraîchissant, indiquant que le thé a une bonne ténacité et un goût soigné.
5. Fond de feuille
Beauté de l'apparence : le bas des feuilles ne doit pas contenir d'impuretés telles que des branches cassées, des feuilles fanées et de la poudre cassée, ni être brun foncé. Il doit être majoritairement vert émeraude, avec des bandes complètes, fraîches et consistantes.
Compatible avec la soupe au thé : le goût et la texture du fond des feuilles et de la soupe infusée doivent être cohérents. Il est préférable que le fond des feuilles soit vert émeraude et conforme à la soupe au thé.
Bandes uniformes : Les bandes sur le bas des feuilles sont uniformes en épaisseur, longueur, élastiques et toutes sont vert tendre et dodues, reflétant un bon processus de sélection du thé.