Habituellement, en fonction des méthodes de fixation et de séchage, le thé vert est divisé en quatre types : le thé vert cuit à la poêle, le thé vert séché au four, le thé vert séché au soleil et le thé vert cuit à la vapeur.
Qu'est-ce que le thé vert cuit à la poêle ?
Le thé vert cuit à la poêle-est du thé vert fixé et séché dans une poêle. Après avoir roulé, le thé fini se présente sous différentes formes telles que de longues bandes, des perles rondes, des formes plates et des formes en spirale et est également appelé « thé vert cuit dans une poêle longue -, « thé vert cuit dans une poêle ronde -, « thé vert cuit dans une poêle plate -, etc. Parmi les thés verts frits à la poêle, les thés de forme plate - comprennent le Longjing et le Zhuyeqing ; les thés en forme d'aiguille- comprennent le thé Xinyang Maojian, Anhua Songzhen et Nanjing Yuhua ; les thés frisés-en forme incluent Biluochun et Duyun Maojian ; les thés ronds incluent Yongxi Huoqing ; les thés en forme de bourgeons incluent Huangshan Maofeng, Jinzhai Cuimei et Jinshan Cuiya ; et les thés en forme de feuille-incluent Liuan Guapian.
Certains thés verts spéciaux-poêlés nécessitent un processus de séchage final pour conserver l'intégrité de la forme des feuilles.